HACCP

HACCP is een afkorting voor Hazard Analysis Critical Control Points, ofwel gevarenanalyse en kritische beheerspunten.Het is een voedselveiligheidssysteem.

Dat houdt in dat u als bedrijf wat voedsel verwerkt analyseert welke onderdelen in het productie- of bereidingsproces van voedsel bedreigingen voor de gezondheid kunnen vormen. De kritische beheerspunten worden vastgesteld en nauwkeurig gemonitord. HACCP voldoent aan de Codex Alimentarius maar niet aan de GFSI-eisen, daarvoor moet u FSSC 22000 gecertificeerd zijn.

Categorie: