Meer informatie over

HACCP

HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points. Het is een beheerssysteem voor de voedselveiligheid dat potentiële gevaren in het voedselproductieproces identificeert en beheerst. Het HACCP-systeem wordt veel gebruikt in de levensmiddelenindustrie om de veiligheid van levensmiddelen te waarborgen. Het is een preventief systeem dat gericht is op het identificeren en beheersen van potentiële gevaren voordat deze zich voordoen, in plaats van te vertrouwen op tests en inspectie achteraf. Het principe van HACCP is een wettelijke vereiste om als voedselexploitant te mogen leveren in de keten.